Caffè Monorigine Honduras

Moisés Hidardo Hernández è una persona entusiasta e lavoratrice, nato in una famiglia di coltivatori di caffè di lunga tradizione. La sua finca si trova a Mercedes, nella regione Ocotepeque, a due passi dal confine con El Salvador. Dal 2015 Hidardo si dedica alla sperimentazione con varietà nuove o poco conosciute utilizzando diversi processi di fermentazione, da quella anaerobica ai più classici metodi naturale e lavato, quest’ultimo utilizzato anche per la lavorazione di questo microlotto di varietà parainema.

Hidardo e Alessio, il nostro roaster, si sono conosciuti in Honduras nel 2017. Alessio ha visitato le piantagioni di proprietà della famiglia di Hidardo e la sua caffetteria a Santa Rosa del Copán ed è nata un’amicizia che, nel tempo, ha dato vita al progetto dei nostri caffè Direct Trade. Questo lotto è il primo di questa serie, acquistato direttamente dal produttore senza intermediari, trasparente e tracciabile, un progetto di cui siamo orgogliosi.

Punteggio SCA: 85

Profilo sensoriale: limone, gelsomino, fiore di caffè, cioccolato al latte e caramello, corpo medio e liscio

Metodo di estrazione suggerito: filtro e moka