Caffè Monorigine Honduras

Moisés Hidardo Hernández è una persona entusiasta e lavoratrice, nato in una famiglia di coltivatori di caffè di lunga tradizione. La sua finca si trova a Mercedes, nella regione Ocotepeque, a due passi dal confine con El Salvador. Dal 2015 Hidardo si dedica alla sperimentazione con varietà nuove o poco conosciute utilizzando diversi processi di fermentazione, da quella anaerobica ai più classici metodi naturale e lavato, quest’ultimo utilizzato anche per la lavorazione di questo microlotto di varietà parainema.

Hidardo e Alessio, il nostro roaster, si sono conosciuti in Honduras nel 2017. Alessio ha visitato le piantagioni di proprietà della famiglia di Hidardo e la sua caffetteria a Santa Rosa del Copán ed è nata un’amicizia che, nel tempo, ha dato vita al progetto dei nostri caffè Direct Trade. Questo lotto è il primo di questa serie, acquistato direttamente dal produttore senza intermediari, trasparente e tracciabile, un progetto di cui siamo orgogliosi.

Punteggio SCA: 85

Profilo sensoriale: limone, gelsomino, fiore di caffè, cioccolato al latte e caramello, corpo medio e liscio

Metodo di estrazione suggerito: filtro e moka

16.50

Simone C.
proprietario verificatoproprietario verificato
4/5
7 mesi fa

Informazioni aggiuntive:

Hidardo è anche l’ideatore di Cafesmo, cooperativa nata nel 2016 composta da più di 250 proprietari di piccole fincas (dai 2 ai 12 ettari) della regione Ocotopeque, tutte certificate Fair Trade e produttrici di caffè specialty. Le piantagioni di Hidardo sono inoltre certificate Rain Forest Alliance.

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro. 
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine

Mercedes, Ocotepeque, Honduras

Produttore

Moisés Hidardo Hernández – Cascarita Farm

Altitudine

1300 m

Varietà

Parainema

Raccolta

Ottobre – Marzo

Processo

Lavato

Macinatura

Caffè in grani

Peso

250g

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