Caffè Monorigine Uganda

Ogni tazza del caffè prodotto da Coffee Gardens è un viaggio attraverso le montagne dell’Elgon, Uganda orientale. Fondata nel 2017 con l’obiettivo di offrire caffè di qualità superiore in modo etico e trasparente, la cooperativa si impegna a creare un legame diretto tra coltivatori e consumatori. I micro lotti di questa zona nascono dalla combinazione di day-lots (caffè processati lo stesso giorno) con profili di gusto simili. Il micro lotto che abbiamo selezionato prende il nome dal villaggio di Zebigi, dove vivono molti dei coltivatori che hanno contribuito alla raccolta, e tra cui si distingue  Woniala Moses con i suoi 349kg di drupe mature. Il caffè viene processato lo stesso giorno in cui è raccolto, il metodo di fermentazione prevede un pre-lavaggio, un lungo ammollo in acqua fredda di sorgente di montagna e quindi una lunga fermentazione delicata della durata di quaranta ore prima di un lavaggio finale.

Punteggio SCA: 85+

Profilo sensoriale: arancia, cioccolato, noci, tè nero, corpo medio e cremoso

Metodo di estrazione suggerito: espresso, moka