Caffè Monorigine Colombia ANAYA Lmtd

Nel cuore di Acevedo, nella regione di Huila, la Finca Anaya è coltivata dalla famiglia Aranda Gómez da oltre trent’anni. Situata a 1.600 metri di altitudine tra due catene montuose e circondata da una ricca biodiversità, la fattoria beneficia della presenza di alberi autoctoni e bambù guadua, elementi che contribuiscono all’equilibrio dell’ecosistema e favoriscono una maturazione più lenta delle ciliegie. Alla guida del progetto c’è Sergio Dario Aranda Gómez, produttore con oltre quindici anni di esperienza nel caffè specialty, riconosciuto per il suo approccio innovativo alla fermentazione e per l’attenzione meticolosa dedicata alla valutazione di ogni lotto.

In tazza, questo Ombligón offre un profilo vivido e sorprendente, caratterizzato da intense note floreali di ibisco e rosa, accompagnate da sentori tropicali di frutto della passione e da una piacevole dolcezza lattica che ricorda lo yogurt ai frutti di bosco. L’acidità è succosa e ben definita, il corpo pulito e strutturato, mentre il finale risulta lungo, aromatico e straordinariamente rinfrescante.