Caffè Monorigine Brasile

La Cooperativa Cocatrel è stata fondata nel 1961 a Tres Pontas, nel Minas Geiras, ed è ora la seconda cooperativa più grande del Brasile. Ha oltre 6000 membri di cui più della metà coltiva caffè su terreni inferiori a 10 ettari. Tutti i caffè sono etichettati e registrati elettronicamente al momento della consegna con un codice QR univoco che ne garantisce la tracciabilità completa. Caixa de Fruta è il fiore all’occhiello della cooperativa, si tratta di caffè selezionati dal team Cocatrel Direct Lab che devono avere un profilo pulito e ottenere un punteggio di valutazione superiore a 83. Tutti i caffè che rientrano nella selezione vengono essiccati in scatole statiche, questo metodo ha permesso la produzione di profili più fruttati e prominenti rispetto al profilo tradizionale associato al caffè naturale del Brasile.

Punteggio SCA: 83+

Profilo sensoriale: banana bread, torrone, nocciola, uva. Corpo medio-alto, rotondo e strutturato

Metodo di estrazione suggerito: espresso, moka

11.00

Simone C.
proprietario verificatoproprietario verificato
4/5
4 mesi fa

Informazioni aggiuntive:

Il metodo usato per l’essicazione di questo lotto viene detto “scatola statica”. Si tratta di scatole profonde 1 metro con una capacità di 15000 litri di ciliegie, che corrispondono a 25-30 sacchi di caffè verde. Le scatole hanno una griglia ventilata nella parte inferiore per consentire all’aria di circolare dal basso verso l’alto attraverso il caffè in fase di essiccazione. Ci sono due termometri a diverse profondità per garantire una temperatura sempre inferiore a 40°C. Vengono chiamate “statiche” perché il caffè rimane immobile nelle scatole e non viene girato o ruotato durante l’essiccazione. Terminato questo processo, il caffè viene lasciato riposare per circa 1-2 settimane prima di essere lavorato.

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro. 
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine

Tres Pontas, Sul de Minas

Produttore

Caixa da Fruta – Cooperativa Cocatrel

Altitudine

900 – 1100 m

Varietà

Varietà miste

Raccolta

Marzo – Luglio

Processo

Naturale

Macinatura

Caffè in grani

Peso

250g

Ti potrebbe interessare…

  • Accessori per il caffè

    Macinino Hario Mini Slim

    33.00

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Join the fam: lasciaci la tua mail e ricevi novità e promozioni sui tuoi caffè preferiti