Informazioni aggiuntive:
Per i lotti a processo naturale, la prima selezione si fa immergendo le ciliegie mature in vasche d’acqua, quelle che galleggiano – indice di non completa maturazione- vengono scartate. Le ciliegie selezionate vengono poi direttamente poste sui letti rialzati per l’essiccazione. Il caffè viene ruotato ogni 30 minuti per un’essiccazione uniforme e per evitare fermentazioni indesiderate, mentre si continuano a selezionare manualmente le ciliegie non perfettamente mature. Quando ha raggiunto la giusta essiccazione, il caffè viene imbustato e conservato per ulteriori lavorazioni.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
