Caffè Monorigine Rwanda (per caffetterie)

Ruli, costruita nel 2003 ad una vertiginosa altezza di 1999 m, è la prima washing station della cooperativa Musasa Dukunde Kawa ed è una delle più alte di tutto il Ruanda. La maggior parte dei coltivatori di questa cooperativa possiede appezzamenti di terra molto piccoli con una media di soli 250-300 alberi di caffè ciascuno. Una volta mature le drupe vengono raccolte a mano e spolpate la sera stessa, segue poi la fase di fermentazione -che dura circa 12 ore- prima di un’ulteriore selezione attraverso delle vasche di galleggiamento.
Il livello di cura e attenzione è impressionante, sono anni che la cooperativa produce dei lotti eccellenti per il mercato Specialty e dal 2008 è sempre rientrata tra le prime 15 posizioni della Rwanda Cup of Excellence.

Punteggio SCA: 85.50

Profilo sensoriale: Aroma di frutta candita, note di prugna e lampone. Acidità vivace con retrogusto di melassa, corpo medio e vellutato.