Caffè Monorigine Brasile (per caffetterie)

La fazenda attualmente gestita da Ernesto Yamamoto e il figlio Cassio è stata fondata nel 1979 da immigranti giapponesi a São Gotardo, una peculiare cittadina dedicata al caffè nella regione del Minas Geiras.
Qui il caffè viene raccolto con macchinari altamente tecnologici che permettono di selezionare e cogliere solamente le drupe mature, le quali subito dopo vengono sottoposte ad un ulteriore controllo qualità e, successivamente, stese al sole per tre giorni. Durante questo periodo vengono costantemente mosse con dei rastrelli per arieggiarle ed evitare la crescita di muffe, fino al raggiungimento dell’umidità ideale.

Punteggio SCA: 83.00

Profilo sensoriale: Aroma di fragola e caramello con note dolci di tè nero, miele e fragolina di bosco. Acidità bilanciata e retrogusto di cioccolato al latte, corpo pieno e rotondo.

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Informazioni aggiuntive:

Ernesto ed il suo team hanno molto a cuore la tutela dell’ambiente in cui coltivano il loro caffè, partecipano infatti attivamente a progetti di rimboschimento e al monitoraggio di flora e fauna per mantenere la biodiversità della zona. Il loro obiettivo è quello di garantire che il caffè possa crescere in armonia con l’ecosistema circostante, e, dai riconoscimenti governativi ottenuti, pare proprio ci stiano riuscendo!

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro. 
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine

São Gotardo, Minas Gerais, Brasile

Produttore

Agropesg – Ernesto Yamamoto

Altitudine

1100 m

Varietà

Red Bourbon, Mundo Novo

Raccolta

Luglio – Novembre

Processo

Lavato

Macinatura

Caffè in grani

Profilo sensoriale

Corpo pieno e rotondo con aroma di fragola e caramello, acidità bilanciata

Formato

2x250g, 500g

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