Informazioni aggiuntive:
Il metodo lavato prevede la raccolta delle ciliegie al punto di maturazione ottimale, selezionando solo quelle di massima qualità. Segue una breve fase di ossidazione all’aria, che attiva enzimi naturali e avvia una fermentazione delicata. Successivamente, le ciliegie vengono poste in contenitori sigillati per favorire lo sviluppo di una maggiore complessità aromatica.
L’essiccazione avviene su letti rialzati per un periodo di 18-20 giorni, con rivoltamenti regolari per garantire una disidratazione uniforme. Infine, il caffè attraversa una fase di stabilizzazione, che permette ai sapori di assestarsi e raggiungere una maggiore chiarezza in tazza.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
