Informazioni aggiuntive:
Il metodo lavato è una tecnica di lavorazione del caffè che esalta la pulizia aromatica e la limpidezza del profilo in tazza. Dopo una raccolta manuale selettiva, le ciliegie di caffè vengono classificate in base al grado di maturazione, rimuovendo quelle troppo acerbe o troppo mature, insieme a eventuali impurità come rami o pietre. Le ciliegie vengono quindi spolpate e avviate alla fermentazione controllata in vasche, per circa 36 ore, in funzione della temperatura ambientale. Completata la fermentazione, i chicchi di caffè vengono lavati con cura e essiccati naturalmente al sole su patii per un periodo di 10–12 giorni, fino al raggiungimento del livello ottimale di umidità per la conservazione e la tostatura.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
