Informazioni aggiuntive:
Il lotto è lavorato con processo Natural, arricchito da una fase iniziale di Carbonic Maceration di 48 ore. Le ciliegie mature vengono inserite in contenitori ermetici saturi di CO₂, dove l’ambiente controllato permette una fermentazione lenta e selettiva. Durante questa fase, le ciliegie che non rispondono correttamente alle condizioni di macerazione – spesso indice di maturazione non ottimale – vengono rimosse, garantendo che solo i frutti migliori proseguano. Le ciliegie selezionate vengono poi disposte sui letti rialzati per un’essiccazione controllata. L’essiccazione avviene al sole sotto ombreggiatura naturale, così da mantenere temperature più stabili e favorire una disidratazione uniforme. Per preservare qualità e omogeneità, il caffè viene ruotato con regolarità, evitando fermentazioni indesiderate e assicurando un’asciugatura costante.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
