Informazioni aggiuntive:
Per i lotti a processo naturale, la selezione inizia con l’immersione delle ciliegie mature in vasche d’acqua. Quelle che galleggiano – segnale di una maturazione incompleta – vengono eliminate, garantendo che solo i frutti migliori proseguano. Le ciliegie selezionate vengono poi disposte sui letti rialzati per un’essiccazione controllata. Per preservare qualità e omogeneità, il caffè viene ruotato ogni 30 minuti, evitando fermentazioni indesiderate e favorendo un’asciugatura uniforme. Durante il processo, si continua la selezione manuale, eliminando eventuali ciliegie imperfette. Raggiunta la giusta essiccazione, il caffè viene imbustato e conservato in condizioni ottimali, pronto per le successive lavorazioni che ne esaltano il profilo aromatico e la complessità.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
