Caffè Monorigine Rwanda

Gatare 213 è una prestigiosa stazione di lavaggio caffè situata nel cuore del distretto di Nyamasheke, Rwanda. Attiva dal 2003, si distingue per la produzione di caffè di altissima qualità destinato all’esportazione, con lotti selezionati che spesso ricevono riconoscimenti nella rinomata Cup of Excellence. Immersa tra colline fertili e rigogliose piantagioni, Gatare supporta oltre 1.000 agricoltori locali, molti dei quali operano su piccoli appezzamenti, garantendo una filiera basata sull’eccellenza. Grazie a tecnologie avanzate e processi meticolosi, la stazione assicura una lavorazione del caffè che esalta le qualità aromatiche e il gusto raffinato dei chicchi. Dal 2016, sotto la guida di Fred, Gatare ha intensificato gli investimenti nella formazione degli agricoltori, migliorando la qualità e la resa delle coltivazioni. Inoltre, con un forte impegno nella sostenibilità e nell’inclusione sociale, vanta un’elevata presenza femminile tra i lavoratori stagionali, contribuendo attivamente allo sviluppo della comunità e del mercato del caffè specialty.

Punteggio SCA: 86

Profilo sensoriale: tè nero, mela , scorza di arancia, corpo medio delicato

Metodo di estrazione suggerito: filtro

€14.90

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Descrizione
Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive:

Per i lotti a processo lavato, le ciliegie mature vengono selezionate e spolpate per rimuovere la polpa attorno ai chicchi. Successivamente, i chicchi fermentano in vasche per 12-48 ore, dove gli enzimi naturali degradano i residui di mucillagine. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono lavati con acqua pulita e posti su letti rialzati per l’essiccazione, girati regolarmente per un’essiccazione uniforme fino a raggiungere un contenuto di umidità del 10-12%. Infine, i chicchi essiccati vengono insaccati e conservati per ulteriori lavorazioni.

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