Caffè Monorigine Perù

Ci troviamo nella zona di Santo Tomas, sulle Ande del Perù settentrionale, non lontano dal parco nazionale del Cutervo. È qui che Elmer Mego Gonzalez ha stabilito la sua azienda agricola nel 2005 e vi ha piantato caffè per la prima volta due anni dopo. Elmer gestisce la finca insieme alla sua famiglia e coltiva diverse varietà di caffè tra cui pacamara, catuai, bourbon, catimor e caturra. L’altitudine delle Ande, unita ai ricchi terreni vulcanici e alle piogge tropicali, conferiscono al Perù la topografia e il clima ideali per produrre caffè arabica di alta qualità. Questo lotto lavato è di varietà catuai ed è stato fatto fermentare per 3 giorni all’interno di sacchi di juta e poi essiccato al sole andino per un periodo di 15 giorni.

Punteggio SCA: 85

Profilo sensoriale: mela, albicocca, melone bianco e caramello. Corpo medio

Metodo di estrazione suggerito: espresso, moka

14.30

BARBARA
proprietario verificatoproprietario verificato
5/5
2 settimane fa

Informazioni aggiuntive:

Il caffè di Elmer è stato esportato grazie all’aiuto del progetto di Falcon Coffees, che nel 2018 ha creato Falcon Coffees Peru con un primo gruppo di 35 agricoltori selezionati in base al loro potenziale e e alla loro disponibilità a produrre qualità eccellenti. A partire dal 2022 Falcon Coffees Peru conta: 275 produttori in 15 distretti di Cajamarca, 3 associazioni di produttori e 10 dipendenti a tempo pieno, di cui il 50% donne. Nell’autunno dello stesso anno, il Perù è stato scelto come prima origine in cui iniziare a condurre una ricerca approfondita sul campo sulle emissioni di carbonio a livello di azienda agricola nell’ambito del Carbon Project di Falcon.
Falcon continua inoltre a formare i produttori sulle migliori pratiche di applicazione dei fertilizzanti e ad assisterli nella diversificazione delle varietà nelle loro aziende. Infine, poiché Falcon controlla la catena di approvvigionamento dal coltivatore alla porta di casa, questi caffè si qualificano per il  marchio Blueprint Project, che consente di fornire dati di trasparenza economica per ogni famiglia che vi ha fornito il caffè acquistato.

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro. 
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine

Santo Tomas, Cutervo, Cajamarca

Produttore

Elmer Mego Gonzalez

Altitudine

1950 m

Varietà

Catuai

Raccolta

Maggio – Ottobre

Processo

Lavato

Macinatura

Caffè in grani

Peso

250g

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