Caffè Monorigine Kenya

Dal cuore del Kenya, nella regione di Kirinyaga, proviene questa monorigine, coltivata nella piantagione di Karimikui, parte della Rungeto Farmers Coop Society. Fondata nel 1953, questa cooperativa storica riunisce 3.507 produttori. Ogni membro coltiva con dedizione il proprio ettaro di terreno, dove il caffè cresce in armonia con altre colture locali, preservando la tradizione agricola familiare e garantendo la sostenibilità del territorio. Il segreto di questo caffè eccezionale risiede nel suo terroir: suoli vulcanici rossi e ricchi di minerali si combinano con altitudini privilegiate tra i 1.700 e i 1.900 metri sul livello del mare. Le precipitazioni annue, che variano tra 1.600 e 1.900 millimetri, creano il microclima perfetto per la maturazione delle bacche. Questa combinazione unica di fattori naturali, unita alla sapienza dei coltivatori che si tramandano tecniche di produzione meticolose di generazione in generazione, dà vita a un caffè dalle caratteristiche organolettiche inconfondibili.

Punteggio SCA: 86,75

Profilo sensoriale: fiori bianchi, marmellata di albicocca e pomodoro, corpo medio e succoso.

Metodo di estrazione suggerito: filtro e moka.

€15.50

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Descrizione
Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive:

Per i lotti a processo lavato, le ciliegie mature vengono selezionate e spolpate per rimuovere la polpa attorno ai chicchi. Successivamente, i chicchi fermentano in vasche per 12-48 ore, dove gli enzimi naturali degradano i residui di mucillagine. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono lavati con acqua pulita e posti su letti rialzati per l’essiccazione, girati regolarmente per un’essiccazione uniforme fino a raggiungere un contenuto di umidità del 10-12%. Infine, i chicchi essiccati vengono insaccati e conservati per ulteriori lavorazioni.

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