Informazioni aggiuntive:
Il processo Anaerobic Yeast Natural inizia con la raccolta manuale delle ciliegie di caffè. Queste vengono poi poste in serbatoi ermetici, privi di ossigeno, per un periodo che varia tra le 240 e le 360 ore. Durante questo tempo, viene aggiunto un lievito starter per avviare la fermentazione. Il livello di pH del liquido viene misurato quotidianamente per garantire che il processo di fermentazione avvenga correttamente. Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono trasferite ai letti di essiccazione per circa 7-8 settimane, fino a quando l’umidità del chicco verde scende al 10%. Le bacche essiccate vengono poi conservate in sacchetti sigillati e lasciate riposare per circa 3 mesi. Infine, le bacche vengono decorticate e i chicchi verdi vengono selezionati, confezionati e inviati per l’esportazione.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
