Caffè Monorigine Guatemala

La regione di Antigua, caratterizzata da ricco terreno vulcanico, bassa umidità, molto sole e notti fresche, dà vita ad alcuni dei caffè più straordinari del Guatemala. Grazie alla sua posizione al centro della valle, a metà strada tra la città di Antigua e il vulcano Agua, la Finca San Ignacio gode di un microclima particolare che rende il suo caffè unico in tazza paragonato ad altri della stessa regione. Le ciliegie del caffè di questo lotto vengono raccolte rigorosamente a mano scegliendo solo quelle più mature, e, successivamente, messe in acqua fresca e pulita per un’ulteriore selezione: vengono infatti scartate tutte quelle galleggianti, indice di bassa qualità. In seguito alla fermentazione, che dura 24 ore, vengono collocate su letti rialzati per l’essiccazione per un periodo di circa 28 giorni.

Punteggio SCA: 84.50

Profilo sensoriale: dotato di corpo medio e acidità lattico-citrica, con aroma di caramello, mandarino maturo, mora e mirtillo

12.00

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Informazioni aggiuntive:

La valle intorno alla città di Antigua, da cui la regione prende il nome, è circondata da tre vulcani: Agua, Fuego e Acatenango. Ogni tanto Fuego, uno dei tre vulcani attivi del Guatemala, aggiunge una nuova spolverata di cenere ricca di minerali al suolo di Antigua. La pomice vulcanica presente nel terreno trattiene l’umidità, contribuendo a compensare le scarse precipitazioni della regione. Data l’altitudine il clima è piuttosto fresco, specialmente di notte, con conseguente fermentazione lenta che aiuta a sviluppare un particolare profilo del caffè in tazza.

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro. 
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine

Antigua, Central Higlands

Produttore

Finca San Ignacio

Altitudine

1550 m

Varietà

Catuai, Bourbon

Raccolta

da gennaio a metà marzo

Processo

Lavato

Macinatura

Caffè in grani

Peso

250g

Profilo sensoriale

Aroma di caramello, mandarino, mora e mirtillo, dotato di corpo medio e acidità da citrica a lattica

L'ORSO VA IN VACANZA

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