Caffè Monorigine Guatemala

La regione di Antigua, caratterizzata da ricco terreno vulcanico, bassa umidità, molto sole e notti fresche, dà vita ad alcuni dei caffè più straordinari del Guatemala. Grazie alla sua posizione al centro della valle, a metà strada tra la città di Antigua e il vulcano Agua, la Finca San Ignacio gode di un microclima particolare che rende il suo caffè unico in tazza paragonato ad altri della stessa regione. Le ciliegie del caffè di questo lotto vengono raccolte rigorosamente a mano scegliendo solo quelle più mature, e, successivamente, messe in acqua fresca e pulita per un’ulteriore selezione: vengono infatti scartate tutte quelle galleggianti, indice di bassa qualità. In seguito alla fermentazione, che dura 24 ore, vengono collocate su letti rialzati per l’essiccazione per un periodo di circa 28 giorni.

Punteggio SCA: 84.50

Profilo sensoriale: dotato di corpo medio e acidità lattico-citrica, con aroma di caramello, mandarino maturo, mora e mirtillo

€12.00

Giuseppe Morelli

proprietario verificato

4/5

Guatemala rispetto agli altri due un pò più anonimo, anche lui per moka ma non ho percepito le stesse sensazioni come gli altri due, forse un pochino più scarico ma comunque nelle mie “corde”, sicuramente ci giocherò un pò per cercare di trovare le migliori ricette per estrarlo. Provato in espresso anche questo e provato le stesse sensazioni della moka giù di lì. Devo dire che l’amarezza è pressoché inesistente e penso che sia un ottimo caffè che faccia da “Ponte” per chi non ha mai provato caffè specialty, un caffè non troppo complesso ma molto pulito ed equilibrato. Insomma, un caffè di qualità!

2 settimane fa

Emanuele Guazzini

proprietario verificato

5/5

4 mesi fa

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive:

La valle intorno alla città di Antigua, da cui la regione prende il nome, è circondata da tre vulcani: Agua, Fuego e Acatenango. Ogni tanto Fuego, uno dei tre vulcani attivi del Guatemala, aggiunge una nuova spolverata di cenere ricca di minerali al suolo di Antigua. La pomice vulcanica presente nel terreno trattiene l’umidità, contribuendo a compensare le scarse precipitazioni della regione. Data l’altitudine il clima è piuttosto fresco, specialmente di notte, con conseguente fermentazione lenta che aiuta a sviluppare un particolare profilo del caffè in tazza.

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine	Antigua, Central Higlands
Produttore	Finca San Ignacio
Altitudine	1550 m
Varietà	Catuai, Bourbon
Raccolta	da gennaio a metà marzo
Processo	Lavato
Macinatura	Caffè in grani
Peso	250g
Profilo sensoriale	Aroma di caramello, mandarino, mora e mirtillo, dotato di corpo medio e acidità da citrica a lattica