Informazioni aggiuntive:
Per i lotti a processo naturale, la prima selezione avviene immergendo le ciliegie mature in vasche d’acqua. Le ciliegie che galleggiano, segno di una maturazione incompleta, vengono scartate. Le ciliegie selezionate vengono poi poste sui letti rialzati per l’essiccazione, un processo che dura circa 24-27 giorni. Durante l’essiccazione, il caffè viene ruotato ogni 30 minuti per garantire un’essiccazione uniforme e prevenire fermentazioni indesiderate. Durante questo periodo, si procede anche a una selezione manuale continua per rimuovere eventuali ciliegie non perfettamente mature. Una volta raggiunta la giusta essiccazione, il caffè viene imbustato e conservato per ulteriori lavorazioni. Questo processo attento assicura che il caffè mantenga un profilo aromatico ricco e complesso.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
