Caffè Monorigine El Salvador

La famiglia Escobar è dedita alla coltivazione di caffè da oltre 150 anni, quella di Fernando è la quinta generazione che porta avanti la tradizione di casa. Finca El Cerro si trova sugli altopiani orientali di El Salvador, posizionata tra le catene montuose di Apaneca e circondata da foreste indigene che forniscono un microclima idelae e condizioni perfette per la coltivazione di caffè di alta qualità. Da anni ormai usano metodi di coltivazione rispettosi dell’ambiente e hanno aree che presto saranno totalmente biologiche. Un altro obiettivo dell’azienda è la produzione di caffè della massima qualità possibile: i raccoglitori sono istruiti a selezionare solo i chicchi adeguatamente maturi per assicurare che si ottenga il massimo potenziale dal caffè. Anche questo lotto è stato acquistato in maniera trasparente e tracciabile e fa parte dei nostri caffè Direct Trade.

Punteggio SCA: 83

Profilo sensoriale: cacao, caramello, mirtillo, pesca bianca. Corpo medio-alto, cremoso e strutturato

Metodo di estrazione suggerito: espresso, moka

12.00

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Informazioni aggiuntive:

Finca El Cerro garantisce pratiche di coltivazione rispettose dell’ambiente, con una selezione accurata dei semi e una gestione attenta dei fertilizzanti. Lavorano anche con numerosi programmi sanitari ed educativi per garantire la sostenibilità del benessere della loro forza lavoro, uno di questi è il progetto “Café y Salud”. Nel 2016 Fernando ha compiuto un passo avanti e ha iniziato a processare il proprio caffè, e ora sono un’azienda a integrazione verticale che produce, macina ed esporta il caffè. Per Fernando il caffè significa passione, e non solo durante la coltivazione, ma anche durante la preparazione, la degustazione e l’infusione.

 

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro. 
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine

Apaneca Ilamatepec, El Salvador

Produttore

Fernando Leto Escobar – Finca El Cerro

Altitudine

1500 m

Varietà

Pacas, Sarchimor

Raccolta

ottobre – marzo

Processo

Lavato

Macinatura

Caffè in grani

Peso

250g

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