Caffè Monorigine Costa Rica

Incastonata tra i fiumi Aquiares e Turrialba, in una regione culla della civiltà precolombiana, l’azienda agricola di Don Alfonso è una delle storiche fincas produttrici di caffè del Costa Rica, che da inizio ‘900 sostiene una comunità locale di circa 1800 persone. Dal 1970 gli attuali proprietari lavorano insieme ai coltivatori per implementare un modello moderno di agricoltura sostenibile, Don Alfonso ha fatto del benessere sociale dei braccianti e della comunità in generale una delle sue principali priorità, insieme a quella di produrre solo caffè di qualità eccellente. I micro lotti, come questo, vengono raccolti da una squadra speciale di abili raccoglitori, le cui  mani rappresentano il bene più prezioso dell’azienda.

Punteggio SCA: 87.00

Profilo sensoriale: papaya, ribes nero, fragola e cola.

22.00

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Informazioni aggiuntive:

Durante la stagione del raccolto, ogni albero viene rivisto fino a sette volte per assicurare che che vengano raccolte solo ciliegie completamente rosse e mature, le quali vengono ulteriormente selezionate e processate il giorno stesso. Questo lotto è stato prodotto con uno speciale metodo anaerobico naturale. Le ciliegie vengono messe in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione, situati  in un luogo ombreggiato e fresco e completamente sigillati tranne che per una valvola che permette ai gas di fuoriuscire, creando così un ambiente anaerobico all’interno. La temperatura e il pH vengono controllati due volte al giorno e, dopo circa 1-2 giorni, una volta raggiunto un pH di 4,3 , le ciliegie vengono portate su letti rialzati per l’essicazione, dove la temperatura viene mantenuta tra i 28 e i 45°C per 10 giorni.

AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro. 
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.

Origine

Aquiares, regione Turrialba, Costa Rica

Produttore

Don Alfonso – Aquiares Estate

Altitudine

1100 – 1400 m

Varietà

F1 Hybrid

Processo

Anaerobico naturale

Macinatura

Caffè in grani

Peso

200g

Profilo sensoriale

papaya, ribes nero, fragola e cola

L'ORSO VA IN VACANZA

Gli ordini ricevuti tra l’11 e il 22 agosto verranno evasi a partire dal 26 agosto

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