Informazioni aggiuntive:
Durante la stagione del raccolto, ogni albero viene rivisto fino a sette volte per assicurare che che vengano raccolte solo ciliegie completamente rosse e mature, le quali vengono ulteriormente selezionate e processate il giorno stesso. Questo lotto è stato prodotto con uno speciale metodo anaerobico naturale. Le ciliegie vengono messe in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione, situati in un luogo ombreggiato e fresco e completamente sigillati tranne che per una valvola che permette ai gas di fuoriuscire, creando così un ambiente anaerobico all’interno. La temperatura e il pH vengono controllati due volte al giorno e, dopo circa 1-2 giorni, una volta raggiunto un pH di 4,3 , le ciliegie vengono portate su letti rialzati per l’essicazione, dove la temperatura viene mantenuta tra i 28 e i 45°C per 10 giorni.
AVVERTENZA! Nel nostro store a Torino, ogni giorno il caffè che bevi ti dà un’ indicazione sul futuro.
Potrai avere la stessa emozione a casa: Insieme al caffè riceverai una cartolina con un numero. Per leggere i suggerimenti della nostra sciamana clicca qui e cerca il numero corrispondente.
