Caffè Monorigine Colombia

Finca La Loma, situata nei terreni montuosi dai climi temperati del sud-ovest di Antioquia,  gode di un clima perfetto per la produzione di caffè di qualità eccellente ed è oggi gestita dalla quinta generazione della famiglia Guerra, che, con anni di esperienza tramandata di padre in figlio, lavora con lo scopo di produrre caffè di alta qualità assumendosi allo stesso tempo la responsabilità dell’ambiente in cui opera. Negli ultimi anni, sotto la guida di Juan Carlos Guerra, l’azienda si è sempre più concentrata sul miglioramento della qualità e sulla produzione di caffè specialty. Questo lotto è stato raccolto esclusivamente a mano e sottoposto a un rigido controllo qualità prima della fermentazione e successiva essicatura.

Punteggio SCA: 85.50

Profilo sensoriale: dotato di corpo medio e acidità citrica, con aroma di cioccolato fondente, mango maturo e pompelmo rosa

13.00

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Informazioni aggiuntive:

Questo lotto è stato selezionato e raccolto a mano prima di essere portato al modernissimo mulino di Green Hill per la lavorazione, dove viene riposto in sacchi e lasciato fermentare per un giorno e mezzo. Una volta completata la fermentazione, il caffè viene trasferito in ceste da 200 kg piene d’acqua per altre 120 ore, al fine di individuare e rimuovere eventuali ciliegie galleggianti, indice di una maturazione non completa.
Successivamente, i frutti del caffè approvati vengono portati nei patii di Finca La Loma per essere essiccati: qui le ciliegie vengono girate regolarmente fino a raggiungere l’umidità ottimale.

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Origine

Ciudad Bolivar, Antioquia

Produttore

Finca La Loma

Altitudine

1800 – 2100 m

Varietà

Caturra

Raccolta

da novembre a febbraio e da aprile a giugno 

Processo

Naturale

Macinatura

Caffè in grani

Peso

250g

Profilo sensoriale

Aroma di cioccolato fondente, mango maturo e pompelmo rosa, dotato di corpo medio e acidità citrica,

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